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温控器失灵 食用油起火
点击次数:1134 发布时间:2014-05-26

1月7日上午,南中环街长治路口一家饭店的厨房内,厨师在加热一锅食用油时,因灶具上的温控器失灵,导致食用油温度过高,进而发生了燃烧。

    上午10时许,消防部门接到报警,官兵们迅速赶到,由于尚未到正式营业之时,所以店内并无太多人员,只有工作人员在忙乱着。此时,整间厨房内浓烟弥漫,使人难以呼吸。消防官兵迅速在现场进行排查,确定现场无被困人员。

  火情侦察发现,厨房灶台上有一团烈焰在燃烧,并发出“叭叭”的声响,火势尚未发生大面积蔓延。饭店工作人员介绍,燃烧物质是食用油,由于这些油料燃烧起来非常猛烈,所以大家只能赶紧撤离。官兵们迅速组织力量对明火进行控制,很短时间内就将大火扑灭。

  操作人员介绍,厨房内使用的是一种半智能灶具,可以相应地调节锅内的温度。在加热这锅油之前,他们本来已经把灶具上的温控器调至合适的温度,但由于温控器突然失灵,导致油锅被持续加热,zui终发生了燃烧。 相关链接油锅着火应对方法:

  窒息法:迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋,从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上,使燃烧着的油火接触不到空气,便会因缺氧而立即熄灭。“锅盖灭火”方法简便易行,而且锅里的油不会被污染,人体也不会被火烧伤;

  冷却法:如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物,可沿着锅的边缘倒入锅内,利用蔬菜、食物与着火油品的温度差,使锅里燃烧着的油品温度迅速下降,当油品达不到自燃点时,火就自动熄灭了。倘使先来个釜底抽薪,把着火油锅下的柴草撤掉弄熄,或把煤气、液化气阀门关掉,而后再灭火,效果会更好;

  必须格外注意的是,若油锅一旦起火,千万不要用水往锅里浇,因为冷水遇到高温热油会形成“炸锅”,使油火到处飞溅,很容易造成火灾和人员伤亡。油锅起火,不应强行去端锅,因为这样做容易把锅弄翻,会产生适得其反的后果。

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